تطوّر المطبخ المصري عبر السنين ليشمل نظاماً غذائياً مميزاً يعتمد بشكل كبير على الثمار مختلفة الأنواع التي نمت في التربة الخصبة التي تتواجد على ضفاف نهر النيل، إذ كان لإرث الحضارات القديمة التي حكمت مصر تأثيراً عميقاً على الطهي الذي يتميز بأنه غني بالألوان والنكهات، ويشمل البقوليات والخضروات بالإضافة إلى الأعشاب والتوابل الطازجة التي كانت أيضاً متوفرة بسهولة من الهند وأوروبا عبر طرق التجارة القديمة في مصر التي تأسست من آلاف السنين.[١]


وجبات القاهرة

وجبات تقليدية وشعبية في القاهرة

إليك ما يلي:[١]

  • الكشري: يُعتبر الكشري الطبق التقليدي الشهير بالنسبة للعديد من المصريين، والذي يتكون من الأرز والمعكرونة والعدس وصلصة الطماطم المتبلة، ويتم تزيينه بالحمص والبصل المقرمش بالإضافة إلى الثوم والصلصة الحارة، إذ نشأ هذا الطبق متعدد الثقافات في منتصف القرن التاسع عشر بعد أن اعتاد الجنود المصريون على تناوله باستمرار أثناء تجوالهم في الهند وأجزاء من أوروبا.
  • الفول المدمس: يعد طبق الفول المدمس أحد الأطباق الأكثر شعبية في مصر، إذ يحظى بشعبية خاصة في مدن شمال القاهرة والجيزة كما أن هذا الطبق النباتي البسيط مناسب لأجور معظم المصريين، فهو يتكون من مزيج من الفول المطحون مع عصير الليمون والبقدونس والثوم والبصل والفلفل الحار، ويتم تقديمه دائماً مع الخبز.
  • الملوخية: تتكون الملوخية من خضروات ذات أوراق خضراء مقطعة ومطبوخة في اليخنة مع اللحم أو الدجاج أو الأرانب، وعادة ما يتم تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز، حيث أن للملوخية نكهة مميزة عند غليها أو قليها كما أنها تستخدم في المناطق الساحلية لتغليف المأكولات البحرية قبل الشوي.
  • الطعمية: تُعتبر الطعمية أحد أشهر الأطباق النباتية في مصر، فهي عبارة عن كرات من الفول المطحون المقلي بالزيت والأعشاب والبهارات ويتم تقديمها عادة على خبز رفيع أو ما يُعرف أيضاً بالعيش البلدي مع السلطة والبصل والصلصة الحارة، كما أنها تعد خياراً مشهوراً لأكل الشوارع في معظم المدن المصرية، والبلدات الموجودة في مصر.
  • الحمام المحشي: تم اكتشاف هذا الطبق منذ قرون عديدة، إذ يتم حشو الطيور بالبصل والتوابل مع الفريكة أو الأرز أو البرغل، ويتم تناول الحمام المحشي في مصر في المناسبات، كما أن هذا الطبق متوفر على مائدتهم في الأيام العادية.[٢]


وجبات سريعة في القاهرة

إليك ما يلي:[٢]

  • الفطير: تعد نوعاً من العجين وتطهى في الفرن وهي تشبه البيتزا، يتم تقديمها مالحة مع الجبن أو الخضار، ويمكن تقديمها كطبق حلو مع العسل.
  • الشاورما: تتكون الشاورما من اللحم البقري أو الدجاج ويتم شويها طوال اليوم، ويتم تقديم الشاورما بلفائف الخبز.
  • الكفتة والكباب: هي عبارة عن لحم ضأن مفروم ومتبل بالبهارات، ثم يتم بعد ذلك شويها على الفحم، يقدم بجانبها عادةً الأرز، والخبز، والغموس.


وجبات صحية في القاهرة

إليك ما يلي:[٣]

  • السلطات: تتواجد العديد من المطاعم المتخصصة بتقديم السلطات في القاهرة، مثل سلطة السلمون المشوي ، وسلطة الكينوا، وسلطة الأفوكادو، وسلطة التونا، وسلطة الجرجير، وسلطة الدجاج، وسلطة فواكه.
  • الشوربات: يُمكن للأشخاص المهتمين بتغيير نظامهم الغذائي ليكون صحياً أكثر العثور على العديد من المطاعم التي تقدّم شوربات لذيذة في القاهرة، مثل شوربة الدجاج وشوربة البروكلي وشوربة الطماطم مع الشوفان وشوربة المأكولات البحرية وشوربة الخضار.
  • الطعام النباتي: انتشرت في الآونة الأخيرة الشركات التي تقدم الطعام النباتي وفقاً للهرم الغذائي في القاهرة لتتناسب مع النظام الصحي للعديد من الأشخاص عن تناول اللحوم، فمن الأمثلة على هذه المأكولات الأفوكادو، والخضار المشوية، وقوارب الباذنجان، والشوربات التي تحتوي على عناصر نباتية فقط.


وجبات المأكولات البحرية في القاهرة

منها:

  • السمك والمأكولات البحرية: من أشهر المأكولات البحرية الفسيخ الذي يعتبر طبقاً تقليدياً ويتم تحضيره عن طريق تجفيف السمك البوري بالملح، حيث يتواجد هذا النوع من الأسماك في البحر الأحمر والأبيض، كما أن هذا الطبق يعد صعب التحضير لكن طعمه لذيذ، ويتم تقديم طبق من السمك المشوي مع الأرز.[٤]
  • السلمون: يمكن تذوق أشهى أطباق سمك السلمون، وخاصة سمك السلمون المدخن في العديد من الأماكن في القاهرة.[٥]
  • الرنكة: يعد نوعاً من الأسماك المدخنة، وتقدم مع مخلل البصل والليمون والسلطات المتنوعة.[٦]


المطاعم في القاهرة

تتميز القاهرة المدينة التي يلتقي فيها القديم بالحديث، بشوارعها المزدحمة بالأجواء المصرية بوجود مجموعة من المقاهي، والمطاعم المميزة، سواء المطاعم العائلية، أو المطاعم السياحية المختلفة، أو المطاعم الراقية التي تطل على نهر النيل، أو المطاعم التي تقدم أشهى الأطباق الشرق أوسطية المختلفة، ويمكن تذوق أشهى الوجبات، والمشروبات المختلفة والمميزة فيها، مثل مطعم كشري التحرير،[٧] ومطعم بيجا،[٨] ومطعم الشبراوي، وغيرهم، كما تتوفر في مصر مطاعم الوجبات السريعة العالمية.[٩][١٠]



المراجع

  1. ^ أ ب "15 Dishes You Must Try in Egypt", scenic, 15/12/2017, Retrieved 13/9/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "6 Tasty Dishes You Need To Try In Egypt", traveltalktours, Retrieved 19/9/2021. Edited.
  3. ↑ "Diet Delight", delight, Retrieved 13/9/2021. Edited.
  4. ↑ "TRADITIONAL EGYPTIAN FOOD", journey to egypt, Retrieved 13/9/2021. Edited.
  5. ↑ "The Best Seafood Restaurants in Cairo", theculturetrip, Retrieved 22/9/2021. Edited.
  6. ↑ "10 Must-Try Dishes To Eat When Visiting Cairo", theculturetrip, Retrieved 22/9/2021. Edited.
  7. ↑ "koshary eltahrir", koshary eltahrir, Retrieved 13/9/2021. Edited.
  8. ↑ "Beeja", elmenus, Retrieved 13/9/2021. Edited.
  9. ↑ "The 10 Best Restaurants In Cairo", theculturetrip, Retrieved 22/9/2021. Edited.
  10. ↑ "What to Eat in Cairo", travel.usnews, Retrieved 22/9/2021. Edited.