أكل مصر: مكوناته، وأشهر الأطباق

يعتبر الأكل المصري من ألذ أنواع الطعام حول العام فقد تركت العديد من الحضارات التي قد مرت على المنطقة والحضارات المجاورة تأثيراً كبيراً على المطبخ المصري بالطريقة التي يُحضر بها وبالنكهات التي من الممكن أن تُضاف إليه، فقد تأثر المطبخ بحضارة الشرق الأوسط المجاورة والإغريق والرومان والعرب والعثمانيين بشكل كبير؛ فالمأكولات في مدينة الإسكندرية تجدها متأثرة بالبحرالأبيض المتوسط والمأكولات بأسوان متأثرة بالثقافة النوبية والسودان وهكذا، والمطبخ المصري يتميز باحتوائه على العديد من الأطباق.^[١][٢]

أشهر مكونات الطعام المصري

إن من أشهر المكونات التي تدخل بطبخ الأكل المصري ما يلي:^[٣]

• الخبز هو العنصر الرئيسي بالنظام الغذائي المصري.
• الحبوب والبقوليات فهي تعتبر الدعامة الأساسية للنظام الغذائي لهم، وهي المصادر الرئيسية للسعرات الحرارية.
• اللحوم والدجاج والطيور والأسماك.
• بعض أنواع الأجبان.
• الخضروات الورقية والفواكه.

أكلات مصر

سوف يتم ذكر أشهر وألذ المأكولات المصرية وأكثرها أهمية بما يلي:

أطباق لحوم ودجاج

إن من أهم الأطباق التقليدية المصرية التي تحتوي على لحم أو دجاج ما يلي:^[٤]

• الحواوشي: تعتبر من المأكولات الشهيرة بمصر وهي عبارة عن خبز شبيه بخبز البيتا يحتوي على خليط من اللحم المفروم والبصل والبهارات المصرية التقليدية بالإضافة إلى الفلفل.
• الشاورما المصرية: وهي عبارة عن قطع من لحم الضأن أو الدجاج المشوي حيث توضع على النار بعد تقطيعها وتُخلط بالبقدونس والبصل والطماطم المفروم ومن ثم لفها بالخبزة.
• الكباب والكفتة المصرية: يعتبر هذا النوع مشهوراً جداً حيث يُصنع اللحم المفروم المتبل من النقانق ويتم شيّه على اللهب ومن ثم يتم تناوله مع سلطة الطماطم والخبز والخيار.
• الحمام المشوي: تعتبر طبقاً شهياً ومشهوراً جداً هناك حيث يتم تربيته بمعظم مناطق الجمهورية، ويتم شيّ الحمامة بعد تنظيفها وتتبيلها وحشيها بالأرز أو البرغل ومن ثم تقديمها.
• الكبدة الإسكندرانية والسجق: حيث تُتبل الكبدة بالفلفل الحار والبهارات وتشوى مع الثوم والبصل، وبالنسبة للسجق فهو يُقدم عادة مع الطماطم والفلفل الحار، حيث يقدم هذا الطبق مع المخلل.

أطباق نباتية

إن من أشهر الأطباق النباتية على المائدة المصرية ما يلي:^[٥][٦]

• الكشري: يعتبر الكشري من أشهر أطباق مصر حيث يتكون من العدس والمعكرونة والأرز يُضاف إليهم خليط من صلصلة الطماطم والحمص ومن ثم قليل من البصل والثوم المقلي وتعد وجبة غير مكلفة تناسب النباتيين جداً، ويمكن إضافة الصلصات الحارة لإضفاء نكهه مميزة للطبق، ويتم بيع الطبق في عربات.
• المحشي: بالنسبة لمصر يُمكن أن يعد المحشي بخليط الأرز داخل أوراق العنب أو أوراق الملفوف ومن ثم طهيهم حتى تنضج ومن ثم تقديمه مع المخللات.
• شوربة العدس المصرية: وهو عبارة عن مرق الخضار ويتم إضافة القليل من الليمون (حسب الرغبة) ويمكن تقديمه مع رقائق البيتا المقلية.

أطباق جانبية

إن من أشهر الأطباق الجانبية على المائدة المصرية ما يلي:^[٦]

• الفول المدمس: وهو العنصر الأساسي لطعام الفطور المصري حيث يتفنن الناس بطُرق تحضيره المختلفة فمن الممكن أن يكون مع الملح والليمون فقط أو بإضافة البقدونس ومن الممكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضار، ومنهم من يفضله بالليمون والبصل والثوم.
• الطعمية: وهو ما يعرف بالفلافل، وهو عبارة عن كرات صغيرة مقلية مكونة من الحمص والفول مُزينة بالمخللات والسلطات ومُضاف لها الصلصات الحارة.
• سلطة الزبادي: وهي عبارة عن كمية من اللبن الكثيف مع شرائح من الخيار والثوم ومغموسة بزيت الزيتون، حيث تُعتبر وجبة صحية جداً.
• الجلاش: وهو يُعتبر طبقاً جانبياً شهياً ويتكون من عِدة طبقات من عجينة الفيلو بينها طبقة من اللحم المفروم وهو وجبة خفيفة تقدم وقت الشاي.
• الجبن المقلي: وهي بكل بساطة عبارة عن قطع من الجبن الذي يتم قليه ومن ثم تقديمه مع الخبز.

أطباق حلويات

من أشهر أطباق الحلويات بمصر ما يلي:^[٧]

• الفطير المشلتت: وهو عبارة عن عدة طبقات هشة لا تحتوي أي نوع من الحشوات تُقدم مع العسل الأبيض أو الأسود، الطحينية أو الجبن بالإضافة إلى رشة صغيرة من مسحوق السكر الأبيض.
• البسبوسة: حيث تعتبر من أشهر أطباق الحلويات من أصل عثماني، ويعتبر السميد هو المكوّن الأساسي لهذا الطبق، ويكون منقوعاً بالقطر ومُزيناً بالمكسرات واللوز والقشدة الطازجة وتسمى أيضاً كعكة السميد، لكن يفضل المصريون أن تكون رقيقة.
• الهريسة: هي نوع قريب من البسبوسة لكنها أكثر سمكاً مع اختلاف بسيط بالطعم والملمس، حيث تتواجد بكثرة بمدينة الإسكندرية، و تقدم مع نوع آخر من الحلو يسمى الباسيما.
• البطاطا الحلوة المشوية: حيث تُعتبر من أرخص الأكلات الحلوة بالقاهرة حيث تتوافر بالعربات على جوانب الطُرق، حيث يتم شيّها بالفرن أمام الزبائن ومن ثم تقطيعها إلى نصفين وتسليمها لهم بقطعة من الورق، كما تعد من الأكلات الصحية، يمكن إضافة صوص الكراميل و الشوكولاتة وتزيينها بالمكسرات .
• الزلابية: أو ما يُسمى بلقمة القاضي وهي عبارة عن كرات عجينة مقلية ومنقوعة بالقطر أو العسل ومرشوش عليها مسحوق السكر الأبيض، أو من الممكن أن تكون مُغمسة بالشوكلاتة البنية أو البيضاء.